باورهای غلط در مورد ظروف مسی

باورهای غلط در مورد ظروف مسی

ظروف مسی و استفاده از آن، از دیرباز در میان ما ایرانی‌ها رواج داشته است. اگرچه در قدیم نحوه استفاده از ظروف مسی، کاملاً به‌گونه‌ای متفاوت از ما بوده، اما به‌تازگی استفاده از این ظروف درمیان ما رواج یافته است. پس بهتراست نحوه صحیح استفاده از ظروف مسی در پخت‌وپزرا بدانیم.

این ظروف پرطرفدار جزء صنایع‌دستی چندین شهر ایران، از جمله شهر یزد می‌باشد. قدمت و شهرت بازار مسگرهای شهر یزد خود علتی برای این امر است.

در ادامه یزدممنتو در نظر دارد تا باورهای غلط در مورد ظروف مسی و نحوه صحیح استفاده از این ظروف را با شما درمیان بگذارد.

ظروف مسی و تأمین مس مورد نیاز بدن ما

برخی معتقد هستند که مس مورد نیاز برای بدن ما تنها با طبخ و پخت مواد غذایی در ظروف مسی تأمین خواهد شد.

اما بهتر است بدانیم که بدن ما با خوردن غذاهایی اعم از آجیل بو نداده، جگر، کاکائو تلخ، آلو، حبوبات، سویا، قلوه و غلاتی که سبوس‌دارند، مس موردنیاز خود را تأمین می‌کند.

منظور این است که حتی در غذاهای افراد فقیر نیز می‌توان مس لازم یعنی دو الی سه میلی‌گرم در روز را پیدا نمود. پس‌نیاز به ورود مس بیشتر آن‌هم با استفاده از ظروف مسی نیست.

شربت‌ها در ظروف مسی

گاه گفته می‌شود که آب‌های طمع دار مانند شربت آب‌لیمو، نعنا، شربت‌های شیرین بهتر است در ظروف مسی مصرف شوند.

نکته حائز اهمیت در مورد ظروف مسی این است که ظروف مسی قابلیت اکسید شدن با هر نوع ماده غذایی شیرین، ترش، تلخ را دارند.

پس شما اگر انواع شربت‌های نام‌برده را به‌وسیله لیوان‌های مسی مصرف کنید، اکسید حاصله، وارد بدن شما شده و اثرات مخربی بر روی بدن شما خواهد گذاشت.

شیر در ظروف مسی

آنزیم‌های موجود در شیر هیچ‌گونه سازگاری با عناصر تشکیل‌دهنده فلز مس ندارند. به همین منظور اکیداً از خوردن و یا گرم کردن شیر در ظروف مسی بپرهیزید.

از کمبود مس بیمار می‌شویم

شما با خوردن غذاهای عادی در طول روز به‌اندازه کافی از آنتی‌اکسیدان‌ها و سیتوکروم موجود در مس استفاده خواهید کرد.

به همین منظور بیماری کمبود مس بسیار نادر بوده و ممکن است تنها به علت‌های مادرزادی مشکل‌آفرین باشد.

مس و تأثیر آن بر روی کبد

یکی از مهم‌ترین اعضایی که وظیفه نگهداری و جذب مس را بر عهده دارد، کبد است. کبد در طول روز با صرف غذاهای روزانه، مقدار موردنیاز خود را تأمین خواهند نمود. درنتیجه شما با پخت‌وپز و یا سرو غذا در ظروف مسی ممکن است بیش‌ازحد نیاز این فلز را به کبد برسانید.

در این صورت بیماری‌های کبدی مانند: ازکارافتادگی کبد شایع خواهد شد که حتی ممکن است منجر به مرگ افراد شود.

پخت‌وپز در ظروف مسی

برخی بر این باور غلط مصمم هستند که پخت‌وپز در ظروف مسی سبب افزایش ارزش غذایی خواهد شد. اما درواقع به علت اکسید شدن مواد غذایی مانند گوشت و یا ترشیجات با مس، صدردصد ارزش غذایی کاهش‌یافته و آسیب‌های جدی نیز بر بدن انسان وارد می‌کند.

ظروف مسی به‌جای غذای دریایی

همه ما میدانیم که غذاهای دریایی یک منبع مغذی از مس می‌باشند.اما پزشکان در مصرف غذاهای دریایی نیز توصیه به مراعات کرده‌اند.

برخی معتقد هستند که چون غذاهای دریایی گران بوده پس درازای آن طبخ غذا را در ظروف مسی جایگزین خوبی خواهد بود.

ظروف مسی در واقع سبب اکسید شدن مواد غذایی می‌شود و هیچ‌گونه مس موردنیاز بدن مارا تأمین نخواهد کرد. درصورتی‌که غذاهای دریایی مس سالم را وارد بدن ما می‌کنند.

نگهداری مواد غذایی در ظروف مسی

هیچ‌گاه برای نگهداری از مواد غذایی‌تان، ظروف مسی را انتخاب نکنید. این مواد غذایی در طول مدت نگهداری، اکسید می‌شوند و ارزش غذایی به‌صورت کامل از بین می‌رود. به‌عنوان‌مثال خورش مرغ خود را در ظرف مسی گرم و میل نکنید. برنج پخته‌شده را در ظروف مسی نگهداری نکنید.

قلع اندود کردن ظروف مسی

برخی براین باورند که باخرید ظروف مسی دیگر احتیاج به پرداخت و یا تعمیر نیست. درصورتی‌که بعد از استفاده‌های پی‌درپی حتماً باید سطح داخلی ظروف مسی مجدداً قلع اندود شود. با این کار از ورود مواد مضر به غذای در حال طبخ جلوگیری می‌شود.

ظروف مسی ظریف

همواره ظاهر ظروف یکی از عوامل فریب‌دهنده برای خرید و استفاده از آن محسوب می‌شود، درصورتی‌که برای ظروف مسی باید اکیداً به این نکته توجه گردد.

هیچ‌گاه ظروف مسی که ظریف و نازک هستند برای پخت‌وپز انتخاب و خرید نکنید. درصورتی‌که ظریف بودن، مواد غذایی به‌راحتی اکسیدشده و ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند.

پس ضخامت و قلع اندود شدن ظروف مسی یکی ازنکات قابل‌توجه و ضروری در هنگام خرید و استفاده می‌باشد.

پخت و یا سرو غذاهای چرب در ظروف مسی

به‌تازگی در رستوران‌های سنتی مشاهده می‌کنیم که غذاهای چرب مانند آبگوشت و یا کباب را در ظروف مسی طبخ و یا سرو می‌کنند.

این هشدار بسیار جدی است که غذاهای چرب نباید درتماس برای طبخ و یا سرو با ظروف مسی قرار گیرند. همچنین مدت‌زمان پخت و یا سرو غذاهای چرب نیز بر روی کاهش ارزش غذایی در ظروف مسی تأثیر بسزایی دارد.

استفاده از سرب به‌جای قلع اندود کردن ظروف مسی

گاه به‌جای قلع اندود کردن سطح داخلی ظروف مسی از سرب استفاده می‌شود. سرب یکی از خطرناک‌ترین عناصر برای سیستم عصبی انسان محسوب میشود. که اگر وارد بدن شود در مدت‌زمان طولانی اثرات جبران‌ناپذیری بر مغز و یا حتی استخوان‌های انسان می‌گذارد.

خاصیت ضدمیکروبی ظروف مسی و دیگر وسایل مسی

به‌تازگی از گوشه و کنار می‌شنویم و یا می‌خوانیم که در مقالات، از خاصیت ضدمیکروبی مس صحبت می‌شود.

این امر باعث شده بود، طرح بازسازی دستگیره‌های بیمارستان‌ها و همچنین استفاده از ظروف مسی درمیان مردم رواج یابد. این گفته هیچ‌گاه به اثبات نرسید.

نتیجه

اگر از این ظروف برای دکوراسیون خانه استفاده می‌کنید پیش از هرچیزی به اصالت ظرف دقت کنید. البته که قیمت ظروف مسی دکوراتیو بستگی به اصالت آن متغییر است با این حال سعی کنید از کیفیت خوب جنس آن‌ها مطمعن شوید. اما اگردرنظر دارید که از ظروف مسی برای پخت‌وپز استفاده کنید آن‌ها باید به‌صورت مستمر و مداوم، قلع اندود شوند. از پختن غذاهای چرب، گوشت، غذاهای دریایی، ترشیجات، شیرینی در ظروف مسی اکیداً پرهیز کنید.

بدن انسان در طول روز با خوردن مواد غذایی روزانه، به‌طورمعمول حدود دو الی سه میلی‌گرم مس موردنیاز خود را دریافت می‌کند.

ما برای تأمین مس موردنیاز، احتیاج به پخت و یا سرو غذا در ظروف مسی نخواهیم داشت. از نگهداری مواد غذایی در ظروف مسی به علت اکسیداسیون احتمالی جلوگیری کنید. بهتر است ظروف مسی به‌عنوان یک المان از فرهنگ و یا موارد تزیینی در خانه کاربرد داشته باشد.