بستن
0 محصول
مشاهده سبد خرید
یزد ممنتو
1399-05-23
انواع برنج ایرانی ؛ با تفاوتها و خواص برنج ایرانی بیشتر آشنا شویم
برنج ایرانی با عطر و طعم بینظیرش، از پرطرفدارترین انواع برنجها محسوب میشود. تشخیص برنج ایرانی و تمایز آن از انواع برنجهای خارجی که امروزه در بازار به وفور یافت میشوند اهمیت بسیاری دارد؛ چراکه برنج ایرانی با خواص فوقالعادهای که دارد بسیار برای سلامتی و حفظ تندرستی نیاز است.
ما ایرانیان، از برنج در انواع غذاها استفاده میکنیم. در واقع برنج بهعنوان یکی از غذاهای اصلی بر سر سفرههای ایرانی سرو میشود و جز جدایی ناپذیر رژیم غذایی ما محسوب میشود. تصور یک سفره رنگین ایرانی با ترکیب رنگی رومیزی ناهارخوری، دوغ، سبزی و خورشتهای متنوع ایرانی در کنار عطر برنج ایرانی زعفرانی قطعا یک خاطره اصیل میسازد. در ادامه با ما همراه باشید تا بیشتر با عضو جدانشدنی ایرانیها آشنا شویم.
انواع برنج ایرانی و خواص آنها
اما انواع متفاوتی برای برنج ایرانی در نظر گرفته شده است. بهطور کلی برنج ایرانی به سه دسته برنج طارم، برنج پرمحصول و برنج صدری طبقهبندی میشود. ما در این مطلب قصد داریم انواع برنج ایرانی و ویژگیهای هر یک را به شما معرفی کنیم.
شما با شناخت نوع های مختلف برنج ایرانی در هنگام خرید سردرگم نخواهید شد و بهترین انتخاب را خواهید داشت. علاوه بر این، آشنایی با ویژگیهای برنج ایرانی به شما کمک میکند که آن را از انواع برنج خارجی تمایز دهید و خرید مطمئنی داشته باشید.
برنج ایرانی صدری و انواع آن
یکی از باکیفیتترین و مرغوبترین برنجهای ایرانی، برنج صدری است که در استان گیلان کشت میشود. برنج صدری، حاوی پروتئین بسیار زیادی است. بنابراین، از نظر تغذیهای ارزش بالایی دارد. همچنین، برنج صدری به برنج مجلسی نیز معروف است؛ چراکه پس از پخت بهخوبی قد میکشد و عطر و طعم بینظیری دارد.
به این ترتیب، افرادی که بسیار سختپسند هستند و یا برای مهمانیهای خود بهدنبال باکیفیتترین برنج ایرانی میگردند انتخابشان برنج صدری است. انواع متفاوتی برای برنج صدری وجود دارد که در ادامه به بررسی مهمترین آنها خواهیم پرداخت.
دم سیاه
برنج صدری دم سیاه، یکی از معروفترین برنج صدری محسوب میشود که در مجالس و مهمانیها از آن استفاده بسیاری میکنند. این برنج با عطر و طعم بینظیری که دارد بسیار سبک، قابل هضم و خوش پخت است. صدری دم سیاه، پس از پخت و چندین ساعت بعد از آن همچنان نرم باقی میماند که این مورد، یکی از ویژگیهای مثبت آن محسوب میشود.
دم سفید
برنج صدری دم سفید یکی دیگر از انواع برنجهای ایرانی صدری محسوب میشود. البته این برنج در حال حاضر کمتر کشت میشود. اما همچنان طرفداران بسیاری دارد. عطر و طعم برنج صدری دم سفید فوقالعاده است.
دم سرخ
برنج صدری دم سرخ، شباهت بسیاری به نوع دم سیاه دارد و درست مثل برنج دم سیاه از عطر و بوی بینظیری برخوردار است. به این ترتیب طرفداران و مشتریان علاقه بسیاری به این نوع برنج دارند.
شاهپسند
برنج صدری شاهپسند، علاوه بر اینکه در استان گیلان کشت میشود بهعنوان یکی از انواع برنجهای بومی استان مازندران نیز به حساب میآید. این نوع برنج، مانند دیگر انواع برنج صدری قیمت بالایی دارد و دارای عطر و طعم فوقالعادهای است. برنج صدری شاهپسند، بهدلیل کیفیت بالایی که دارد بهعنوان یکی از اصلیترین ارقام برنج در صادرات به کشورهای خارجی محسوب میشود.
هاشمی
برنج صدری هاشمی، در بین انواع برنجهای صدری، دانه بلندترین و محبوبترین برنج محسوب میشود. این نوع برنج، در شالیزارهای استان گلستان، مازندران و گیلان بهوفور یافت میشود.
صدری هاشمی بهدلیل عطر و بوی فوقالعاده و ظاهر بسیار لذیذی که دارد در رستورانهای درجه یک، بهعنوان برنج اصلی طبخ میشود. این برنج در برابر انواع آفات مقاومت خوبی از خود نشان میدهد، بنابراین در روند کشت آن از سوم کمتری استفاده میشود.
برنج ایرانی پرمحصول و انواع آن
منظور از برنج پرمحصول این است که این نوع برنج در یک متر مربع شالیزار، محصول بیشتری نسبت به دیگر انواع برنج میدهد. برنج پرمحصول در برابر کم آبی و آفات بسیار مقاوم است. در ادامه مهمترین نوع های برنجهای ایرانی پرمحصول را معرفی خواهیم کرد.
فجر
عطر و طعم برنج پرمحصول فجر بینظیر است، به طوری که در اکثر رستورانها از آن استفاده میشود. برنج پرمحصول فجر بهعنوان برنج بومی در استان مازندران کشت میشود.
شیرودی
برنج پرمحصول شیرودی، عطر و طعم خاصی ندارد، پس از پخت بهسرعت نرمی خود را از دست میدهد و سفت و سخت میشود و میتوان گفت در بین انواع برنجهای پرمحصول از کیفیت پایینتری برخوردار است.
ندا
یکی دیگر از انواع برنجهای پرمحصول برنج ندا است. این برنج از نظر کیفیت شبیه به برنج شیرودی است و طعم و عطر خاصی ندارد. به این ترتیب استفاده از این برنج بسیار محدود شده است.
برنج ایرانی طارم و انواع آن
برنج ایرانی طارم، یکی از مهمترین برنج ایرانی محسوب میشود که انواع متفاوت و متعددی دارد. این برنج بیشتر در شالیزارهای شمال کشور کشت میشود. البته برخی از انواع آن، بهدلیل بهرهوری کمتری که دارند در استانهای غیرشمالی کشت میشوند. در ادامه مهمترین نوع های برنج ایرانی طارم را معرفی خواهیم کرد.
برنج طارم محلی
برنج طارم محلی که بیشتر در فریدونکنار کشت میشود از نظر طعم، مزه و همچنین خواص بسیاری که دارد یکی از بهترین برنج های ایرانی محسوب میشود. به این دلیل که در کشت آن از سموم و آفتکشها استفاده نمیشود از خواص بسیار زیادی برخوردار است. به این ترتیب توصیه میشود که این برنج بهصورت کته پخته شود تا خواص آن از بین نرود.
برنج طارم عنبربو
همانطور که گفتیم برخی از انواع برنج طارم در استانهای غیرشمالی کشور کشت میشود. برنج طارم عنبربو، یکی از این برنجها است که در استان خوزستان و بیشتر در اطراف شوشتر به بهرهبرداری میرسد. این برنج از عطر و بوی بینظیری برخوردار است اما زیاد قد نمیکشد.
برنج موسی طارم
برنج موسی طارم، یکی از معروفترین برنجهای ایرانی محسوب میشود که به دلیل قیمت بالایی که دارد کمتر زیر کشت میرود. عطر و بوی این نوع برنج، فوقالعاده است، به این ترتیب طرفداران خاص خود را دارد.
خواص برنج ایرانی
برنج، با خواص و فواید ثابت شدهای که دارد بهعنوان یکی از مهمترین غلهها مورد مصرف جهانیان قرار گرفته است. بهطوری که در برخی از کشورهای آسیای شرقی، مردم در روز سه وعده غذایی برنج مصرف میکنند. و خیلی دور از ذهن نیست که چرا مردم ایران دوست دارند این برنجها را در دیگ مسی یا هر قابلمهی با کیفیت دیگری پخت کنند تا خواص برنج را دو چندان کنند. در ادامه نگاهی میاندازیم به خواص برنج:
منبع انرژی
بدن انسان، برای انجام فعالیتهای متفاوت چه جسمی، چه ذهنی نیازمند انرژی است. این انرژی توسط کربوهیدراتها تامین میشود. در واقع، کربوهیدراتها که شامل گلوکز میشود سوخت اصلی سلولهای بدن به حساب میآید. حالا این انرژی و سوخت از کجا باید تامین شود؟
جواب سوال این است که ما با خوردن غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند انرژی لازم برای بدن خود را فراهم میسازیم. برنج بهعنوان یکی از مهمترین منابع کربوهیدرات برای تامین انرژی و سوخت و ساز بدن مورد استفاده قرار میگیرد.
شما با مصرف برنج، فوراً انرژی لازم برای انجام فعالیتهای روزانه خود به دست خواهید آورد. پس یکی از مهمترین خواص برنج، بهعنوان تامین کننده انرژی، مدنظرتان باشد.
پیشگیری از اضافه وزن
یکی از موادی که منجر به افزایش وزن و چاقی در افراد میشود، مصرف مقدار زیادی غذاهای چرب در رژیم غذایی است. مصرف غذاهایی که حاوی چربی بالایی هستند علاوه بر اینکه سلامتی قلبی-عروقی بدن را به خطر میاندازد چاقی و اضافه وزن نیز به همراه دارد.
اما برنج بهعنوان یک تغذیه سالم، بدون هیچ کلسترول و چربی مضری علاوه بر فراهم آوردن انرژی، سلامتی شما را نیز تضمین میکند. حالا شاید فهمیده باشید که چرا در برخی از از مناطق، از برنج در هر سه وعده غذایی استفاده میشود.
کنترل فشار خون
سدیم، مادهای است که بهعنوان یکی از متهمان اصلی فشار خون در نظر گرفته شده است. این ماده، با انقباض عروق و تنگی شریانها، باعث افزایش فشار خون میشود. در نتیجه فرد را مستعد بیماریهای قلبی-عروقی میکند. افزایش غلظت سدیم خون، با تحریک هورمونهای بدن منجر به افزایش فشار خون میشود.
به این ترتیب، مصرف مواد غذایی که حاوی مقادیر بالایی از سدیم هستند توصیه نمیشود. البته مقدار نرمال این ماده برای انجام برخی متابولیسمها ضروری است. حال، دانستن این نکته ضروری است که برنج بهعنوان غذایی که مقدار کمی سدیم در آن وجود دارد، بسیار برای سلامتی مفید است و میتواند از افزایش فشار خون و بروز بیماریهای قلبی-عروقی پیشگیری کند.
پیشگیری از سرطان
دانههای برنج کامل که خالص هستند و فرآوری نشدهاند از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردارند. این نوع از برنج با دارا بودن مقادیر بالایی از فیبر نامحلول از بدن در برابر انواع سرطانها جلوگیری میکند.
تحقیقات نشان داده است که دانههای برنج کامل، از رشد و تکثیر سلولهای سرطانی در بدن جلوگیری میکند. یکی از مهمترین فواید برنج در بدن انسان تقویت و بهبود عملکرد دستگاه گوارشی است و یکی از خواص برنج جلوگیری از سرطان روده بزرگ محسوب میشود.
علاوه بر موارد بالا، برنج سرشار از آنتی اکسیدانهایی است که بهطور طبیعی رادیکالهای آزادی که در نتیجه متابولیسم سلولها ساخته میشود و میتواند به عنوان مواد جهشزا سلامتی فرد را تهدید کند، از بین میبرد.
سلامتی پوست
یکی دیگر از خواص شگفتانگیز برنج این است که میتوان از پودر آن برای درمان سوزش، قرمزی پوست و التهابات سطحی پوست استفاده کرد. برنج، حاوی مواد فنلی بسیاری است که برای سلامت پوست توصیه شده است.
همچنین، آب برنج بهعنوان معجزهای در ساخت انواع ماسکهای پوستی و همچنین ماسکهای تقویت مو بهکار میرود. برنج، سرشار از آنتی اکسیدانهایی است که بهعنوان ضد پیری و ضد چین و چروک اثرات فوقالعادهای بر حفظ شادابی پوست شما خواهد داشت.
بهبود متابولیسم بدن
برای اینکه فعالیتها و متابولیسمهای بدن بهدرستی انجام شود و اختلالی در آن پیش نیاید، رساندن مواد مغذی و ویتامینها به سلولهای بدن لازم و ضروری است. برنج بهعنوان یکی از مهمترین منابع ویتامین D، کلسیم، آهن، نیاسین و فیبر به بهبود کارکرد متابولیسم بدن کمک میکند. این ماده ارزشمند با فراهم آوردن انواع ویتامینها، بدن را در برابر نواقص و بیماریها حفظ میکند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارشی و ادراری
به دنبال برخی از عفونتها ممکن است فرد دچار اسهال خونی یا انواع دیگری از بیماریهای دستگاه گوارش مثل سندروم روده تحریکپذیر شود. برنج با خواص فوقالعادهای که دارد، میتواند در درمان این بیماریها موثر واقع شود.
تحقیقات نشان میدهد که پوسته برنج، یک ماده ادرارآور محسوب میشود. با افزایش ادرار، بدن شما آب بیشتری از دست میدهد. در نتیجه سمومی که سلامت بدن شما را به خطر میاندازند (مثل اوریک اسید) به ادرار ترشح شده و از این طریق دفع میشود. در نتیجه بدن شما در برابر انواع بیماریها حفظ خواهد شد.
مصرف برنج و خواص باورنکردنی آن در دوران کودکی
دوران کودکی، زمان مناسبی برای تشکیل و تثبیت ذائقه کودک است. در این دوران، توصیه میشود که کودک از غذای سالم و خانگی استفاده کند. اینگونه هم روند رشد او بهخوبی طی میشود و هم سلامتی او در آینده حفظ خواهد شد.
پس از هفت هشت ماهگی که غذای مکمل برای کودک آغاز میشود، مصرف غذاهایی مثل کته و ماش میتواند انتخاب موثری برای کودک باشد. حال در صورتی که تغذیه کودک بهخوبی رعایت شود رشد قد، وزن و دور سر او طبق استانداردهای تعیین شده پیش خواهد رفت.
مصرف برنج بهصورت کته، فرنی و حریره بادام برای کودکان زیر دو سال بسیار مفید است؛ چراکه با فراهم آوردن کربوهیدرات، انواع ویتامینها و همچنین چربیهای مفید تاثیرات بهسزایی در سلامتی و رشد کودک خواهد داشت.
