چدن

ظروف چدن

ظروف چدن یکی از پرطرفدارترین ابزار آشپزی به شمار می‌رود که این روزها ردپای آن‌ها در هر آشپزخانه‌ای به چشم می‌خورد. ظروف مذکور همانطور که از عنوان شان مشخص است، از نوعی آلیاژ به نام چدن تولید می‌شوند.

فلز چدن متشکل از چند عنصر آهن، کربن و سیلیسیم است و نسبت به دیگر موارد سنگین‌تر بوده و دیرتر داغ می‌شود. اما در عوض حرارت جذب کرده را به راحتی از دست نمی‌دهند. به این ترتیب قدرت بالایی برای حفظ حرارت و گرما دارد.

از ظرف‌های چدنی چگونه باید مواظبت کرد؟

جهت کسب نتیجه بهتر از عملکرد ظروف چدن در آشپزی، باید قبل و در حین استفاده از آن‌ها یک سری نکات را رعایت کرد. استفاده درست از این قبیل ظروف همانند هر ابزار و وسیله دیگری منجر به افزایش طول عمر آن‌ها می‌شود.

یکی از مهمترین اقداماتی که برای استفاده از ظروف چدنی باید مورد توجه قرار بگیرد، این است که بعد از خرید و قبل از استفاده برای تهیه غذا، ابتدا با حرارت کم آن‌ها گرم کرد.

نکته دوم استفاده از قاشق و کفگیر مناسب برای تفت غذا درون این ظروف است. البته استفاده از قاشق و کفگیر فلزی برای آشپزی با ظروف مذکور منعی ندارد. اما اگر از قاشق‌های پلاستیکی و چوبی استفاده شود، بهتر است.

قابلمه و ماهی‌تابه‌های چدن  تا دمای ۲۶۰ درجه حرارت را می‌توانند تحمل کنند. از اینرو استفاده آن‌ها در فر با دمای ذکر شده بلامانع است. منتهی پس از آنکه از فر خارج می‌شوند نباید در مجاورت آب سرد یا داخل یخچال فریزر بگیرند. بلکه باید صبر کرد تا با حوصله سرد شوند. زیرا در این صورت ماندگاری و طول عمر آن‌ها افزایش خواهد یافت. 

چند نکته مهم برای استفاده از ظروف چدنی

معمولا ظرف‌های چدنی نیز حساسیت‌های خاص خود را دارند و نیاز است برای استفاده از آن‌ها یک سری نکات را رعایت کرد که در ادامه برخی از آن‌ها را ذکر خواهیم کرد. 

• برای استفاده از ظرف‌های چدنی انتخاب دستگیره مناسب مهم است و باید دستگیره‌های ضخیم استفاده شود. انتخاب دستگیره ضخیم برای آشپزی با این ظروف، احتمال انتقال حرارت به دست را کمتر می‌کند. بنابراین خطرات ناشی از آن نیز از بین خواهد رفت.

• شامل زمانی است که ظرف روی زمین قرار می‌گیرد. در چنین مواقعی نباید سطوح سرد را برای قرارگیری ظرف روی زمین انتخاب کرد. زیرا ممکن است سطح مورد نظر آسیب ببیند.

• همچنین باید از برخورد لبه سخت آن‌ها با ظروف شیشه، سرامیک، چینی و غیره پیشگیری کرد. زیرا ممکن است به آن‌ها آسیب برساند.

نحوه شستشوی درست ظرف‌های چدن

ظروف چدن فرایند شستشوی بسیار ساده‌ای دارند. آب گرم، مایع ظرفشویی و یک اسکاج نرم تنها چیزهای لازمی هستند که باید برای شستشوی آرام ظرف و ظروف مذکور از آن‌ها استفاده کرد. اما نکته مهم در این باره عدم استفاده از مایع سفید کننده یا وایتکس است. زیرا به ظرف آسیب زده و کیفیت آن را پایین می‌آورد.

همچنین توصیه می‌شود بعد از هربار استفاده ظرف‌ها را به آرامی پاک کرده و آن‌ها را در محل مناسبی قرار داد. احتمال چسبیدن موارد غذایی بر ته قابلمه و ماهی‌تابه‌های چدنی، مانند هر ظرف آشپزی دیگری ممکن است اتفاق بیافتد.

در چنین مواقعی بهترین چاره این است که کمی آب داغ درون ظرف مورد نظر ریخته و آن را به حال خود رها کرد. بعد از یکی دو ساعت ته آن کاملا خیس خورده و قابل تمیزکاری می‌شود. اما ساب زدن کف ظروف با روش‌هایی خشن به شدت به آن آسیب زده و هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

باید متذکر شویم که امکان شستشوی ظرف‌های چدنی در ماشین ظرفشویی وجود دارد. اما باید چیدمان آن‌ها درون ماشین به نحوی صورت بگیرد که سنگینی‌یشان موجب آسیب به دیگر طرف نشود. یا اگر امکان دارد به‌صورت جداگانه درون ماشین ظرفشویی قرار گیرند. 

قیمت ظروف چدن

قیمت ظروف چدن همانند هر وسیله دیگر تابع یکسری فاکتورها، نظیر کیفیت، ابعاد، نوع طراحی و غیره بستگی است. اما به‌طور کلی قیمت محصولات چدنی در حد متعارفی قرار دارد. امروزه تولیدکنندگان ظروف چدنی، این ابزار ارزشمند آشپزخانه را بسیار جذاب تولید کرده و روانه بازار می‌کنند.