سرویس چدن

سرویس چدن

با توجه به اینکه ظروف چدن دارای هیچگونه واکنش منفی با غذا نیستند. بنابراین به ظروفی ایده‌آل و همه‌پسند تبدیل شده‌اند. یکی دیگر از مواردی که باعث محبوبیت سرویس چدن شده، این است که موجب افزایش میزان یون‌های آهن موجود در غذا خواهند شد. 

امروزه مسئله کمبود آهن، موضوعی همه‌گیر شده است. همه ما می‌دانیم که این ظروف جزء صنایع ‌دستی محسوب می‌شوند و افراد با استفاده از این ظروف می‌توانند آهن بیشتری جذب کنند.

مشخصات سرویس چدن

در حال حاضر چدن اصل علاوه بر قیمتی نسبتا زیاد، کمیاب نیز شده است. این ظرف‌ها تقریبا سنگین بوده و استفاده از آنها کمی دشوار است.

به این موضوع نیز باید توجه داشت که این روزها ظروفی با اسم ظروف چدن به بازار تولید و طراحی می‌شوند. این ظروف در واقع از آلومینیوم فشرده ساخته می‌شوند که طی پروسه ریخته‌گری تولید می‌شوند.

عمل ریخته‌گری باعث افزایش مقاومت ظروف شده و جرم حجمی را نیز افزایش می‌دهد. این امر باعث سنگینی این نوع ظروف نسبت آلومینیوم خواهد شد.

ظروف طرح چدن بسیار کم در ظاهری بدون پوشش یا بدون لعاب پیدا می‌شود و اکثرا از پوشش تفلون برخوردار هستند. چنانچه این ظروف از لعاب استیل برخوردار باشند، مشکلی به وجود نمی‌آید.

راه ساده‌ای که برای تشخیص چدن اصل از دیگر ظروف به‌کار می‌رود، استفاده از آهن‌ربا است. در این روش چنانچه آهن‌ربا به ظروف چسبید، نشان از اصل بودن آنها است. 

در روشی دیگر باید با نیرویی نسبتا زیاد یا از مکانی مرتفع ظروف را بر زمین بیندازید. چنانچه شکست، متوجه می‌شویم که ظرف چدن اصل است.

طریقه استفاده از سرویس چدن

• در ابتدا باید هر پارچ از سرویس چدن را با ترکیبی از آب و نمک پرکرده و روی حرارت قرار دهید و بجوشانید؛ پس از جوشیدن، مخلوط آب و نمک را خالی کرده و ظرف را بشویید. بعد از طی این مراحل ظرف‌تان آماده استفاده است.

• بعد از آن برای پخت و پز بهتر است سطح داخلی ظرف را توسط چند قطره روغن چرب کنید و 2 ساعت روی اجاق‌گاز یا درون فر قرار دهید.

• قبل از استفاده ظروف اصل و بدون روکش، در اولین استفاده باید چند دقیقه‌ای روی حرارت مستقیم گذاشته‌ شده تا گرم شوند؛ با استفاده از چند قطره آب به‌راحتی می‌توانید از گرم شدن ظرف مطمئن شوید؛ در این امر چنانچه قطرات آب به‌سرعت تبخیر شد، یعنی ظرف موردنظر به‌اندازه کافی گرم شده است.

• توصیه می‌شود که افراد بعد از اتمام پخت و در هنگام استفاده از ظروف بدون روکش، ماده غذایی موجود در ظرف را خارج کنند که از اکسید شدن چدن جلوگیری شود. افراد باید در ظروف فاقد روکش، از مواد اسیدی مانند سس گوجه ‌فرنگی یا آبلیمو استفاده نکنند. 

• از  دیگر نکاتی که در هنگام استفاده از این سرویس باید به آن توجه داشت این است که ظروف نباید بر روی حرارت زیاد قرار بگیرند یعنی شعله‌های آتش تا دیواره بالا نیاید زیرا موجب تغییر رنگ قابلمه می‌شود.

• در آخر برای شستن ظروف چدن‌هایی که از روکش تفلون برخوردار هستند باید از ابر استفاده شود؛ به دلیل اینکه استفاده از سیم ظرف‌شویی سبب خراش و آسیب رساندن به ظرف می‌شود.